明日葉の青汁効果をケールと比較！カルコン効能はウソ！？

ケールの若返り効果にすっかり夢中になった我が家。

ケールとは？味・栄養・レシピ（青汁、サラダ、チップス）のご紹介！

料理はもちろん、青汁やグリーンスムージーにしてケールを利用している中、明日葉という植物に興味を持ちました。

明日葉って、青汁によく使われてますものね。

そもそも明日葉とは

明日葉の概要

日本固有のセリ科の植物である明日葉。

セリ科とは

せり科の植物（野菜）には明日葉のほかに、人参、セロリ、パセリ、みつば、フェンネル、チャービルなど、香りにクセがあるものが多い。

明日葉は、東京都が国内生産高No.1であることはあまり知られていません。

東京都に属する伊豆諸島が日本一の明日葉生産地で、伊豆諸島ではスーパーや農協などでよく販売されているようです。

明日葉は冬も暖かくて雨の多い気候を好む植物。そのため現在、インドネシアでも栽培されていて、青汁でもよく使われています。

明日葉の特徴

明日葉には、セリ科特有のほろ苦い味と独特のクセが特徴の植物です。

伊豆諸島では天ぷらや鍋物、炒め物など、独特の風味を活かした調理法で食されています。なかでも明日葉の天ぷらは絶品。また、明日葉を軽くゆでたあと、細かくきざみ、おむすびとして混ぜ込んでも美味しくいただけるそうです。

明日葉には伊豆大島系と八丈島系の系統がり、茎の色のちがいで伊豆大島産の明日葉を「赤茎」、八丈島産の明日葉を「青茎」と呼んでいます。

明日葉の栄養成分とは

公的機関の情報

文部科学省が管理している栄養成分データを確認すると、

公的機関による明日葉の栄養成分

※明日葉（生葉）100gあたり
βカロテン：5,300μg、ビタミンB1：0.1㎎、ビタミンB2：0.24㎎、ビタミンB6：0.16㎎、ビタミンC：41㎎、ビタミンE：2.6㎎、ビタミンK：500μg、葉酸：100μg、ナイアシン：1.4㎎、パントテン酸：0.92㎎、ビオチン：0μg、カリウム：540㎎、カルシウム：65㎎、マグネシウム：26㎎、鉄：1.0㎎、亜鉛：0.6㎎、銅：0.16㎎

こうした情報を確認できました。

やはり青汁で利用されているだけあって、栄養価に富んでいますね。そこで、せっかくなのでケールの栄養価と比べてみました。

ケールと明日葉の栄養比較

まずは、ケールと明日葉の抗酸化ビタミンの量を比べたところ、

栄養成分	ケール	明日葉
βカロテン	2,900μg	5,300μg
ビタミンC	81㎎	41㎎
ビタミンE	2.4㎎	2.6㎎

両者ともに良さがあって、一概に「こっち！」とは言えないですね。どちらも抗酸化力のある素晴らしい野菜ですね。

次に、骨を強くするミネラルをみていくと、

栄養成分	ケール	明日葉
カルシウム	220㎎	65㎎
マグネシウム	44㎎	26㎎

骨粗しょう症対策なら「ケール」に軍配があがるようです。

とくにケールのカルシウム量は牛乳よりも豊富なのは驚きですね。カルシウムは日本人がもっとも不足している栄養素なので、これを野菜でおぎなえるのは助かります。

また、葉酸や鉄などの妊婦さんや貧血の方にうれしい栄養素も確認してみると、

栄養成分	ケール	明日葉
葉酸	120㎍	100μg
鉄	0.8㎎	1.0㎎

どちらも豊富に含まれるので、

妊婦さん
貧血の方

ケールと明日葉は、どちらの方にもおすすめできる野菜です。

明日葉の強み

逆に、ケールと比べたときの明日葉が強い成分を探してみると、

亜鉛
銅
ビタミンK
パントテン酸

あたりがケールとくらべて豊富な栄養素でした。

ただし、「亜鉛・銅・パントテン酸」については肉や魚が得意な栄養成分のため、野菜のなかでは栄養豊富でも、食材全体からみればそれほどの量ではありません。

また、ビタミンKは全世代で必要量を満たしている栄養素のため心配はなさそうです。

むしろビタミンKは血液凝固能を高めるため、ワーファリンなどの血液凝固を阻止する薬を飲んでいる方は、明日葉は避けたほうが無難です。

明日葉青汁「カルコン」について

「カルコン」とは

明日葉青汁は栄養成分以外でも、「カルコン」という成分の効果効能について宣伝されることが多いようですね。

たとえば、カルコンによる効果効能がこちら。

むくみの解消
カルコンには、体内の老廃物を排出する力があります。また、末梢血管を広げて血液の流れをよくするため、体内の水分代謝が良くなり、むくみが解消されます！
セルライトの解消
カルコンには、脂肪細胞に直接作用して脂肪の燃焼を助けることも、最近の研究で分かってきたため、セルライトを落とすためにも有効な成分です！

明日葉青汁の効果効能は、カルコンによる「むくみ・セルライトの解消」を中心に話が広がっているようです。