野菜不足は生ケール青汁（グリーンスムージー）が解決する

野菜不足を解消するために、

• 野菜ジュースやスムージー
• コンビニやスーパーのサラダ
• 粉末青汁や冷凍青汁
• 健康食品やサプリメント

を食べたり飲んだりしていても、なんとなく不安になりませんか。

そうした野菜不足（栄養不足）を心配する時間を、もっと有意義なことに使いたくて。

毎年、厚生労働省が公表している「国民健康・栄養調査」最新版を確認して、「これさえあれば野菜不足の心配はいらない」ものを探求することにしました。

この記事は、令和元年（最新）に調査されたデータをもとにレシピ提案しています。

参考
国民健康・栄養調査厚生労働省

「はじめに」

私たちは、野菜不足（栄養不足）の解消に「ケール」を提案しています。

なぜ、いろんな野菜があるなかで「ケール」を選んだのか。

それは、日本人がとくに不足している栄養素が「ケール」にはバランスよく含まれていたからです。ケールは、日本人の栄養不足を解決するために最適な野菜だったのです。

くわしくは、こちらをご確認ください。

青汁の目的は、野菜不足を解消して栄養障害をふせぐこと。

本ページでは、日本人の野菜不足（栄養不足）を解決するケールレシピのひとつとして、生ケール青汁（グリーンスムージー）の作り方や栄養効果についてまとめています。

「生ケール青汁（グリーンスムージー）」

こちらが、野菜不足（栄養不足）を解消できる「生ケール青汁（グリーンスムージー）」レシピになります。

※ビタミンD不足は野菜で解消できないため、対策はこちらでまとめています。

作り方（1人前）

生ケール青汁（グリーンスムージー）に必要な材料はこちらです。

• ケール生葉　75g（中くらいの葉1枚）
• 豆　乳　　　200ml
• すりごま　　大さじ2杯

ケールと相性のよい食材が「豆」で、お互いに栄養素を補完しあってくれます。

ケールと豆の栄養価

ご覧のように、毎日「ケール」と「豆」を食べるだけで、野菜不足や栄養不足を効率的に解消してくれます。

また、栄養バランス全体を底上げしてくれる「ゴマ」が、栄養状態を底上げします。

ただし、ミキサーにかけるときに注意点があります。

注意事項

ケールを一般的な家庭用ミキサーでジュースにすると、舌ざわりが悪くなります。

そのため、生ケール青汁（グリーンスムージー）をつくる際には、消費電力1000W前後の高速ミキサーをご利用ください。

おすすめは、

• バイタミックスE310（1400ml）
• ダネッツ ブレンダー（1500ml）
• ツヴィリング テーブルブレンダー（1400ml）
• ツヴィリング パワーブレンダー（1800ml）

などの高速ミキサーです。

ケールは食物繊維が豊富な野菜のため、これまでの家庭用ミキサーでは上手につくれず、冷凍青汁やコールドプレスジュースなどで利用するしかありませんでした。

しかし、最近はこうした高速ミキサーが手に入るようになったため、冷凍青汁やコールドプレスジュースよりも、はるかに栄養豊富な生ケール青汁（グリーンスムージー）を楽しめるようになりました。

目覚めたときの水分補給や入浴前の水分補給、夕食時のドリンクとして。お好きな時間帯に飲むことで、野菜不足や栄養不足は解決に向かいます。

生ケール青汁（グリーンスムージー）を飲むのはむずかしいと感じた方は、

• 本当に効果のある減塩ダイエット「ケールと豆」の食事法（制作中）

こちらのサラダで野菜不足（栄養不足）を解消しましょう。

栄養効果

日本人に不足している栄養を効率的に満たす生ケール青汁（グリーンスムージー）。

さきほどの、

• ケール生葉　75g（中くらいの葉1枚）
• 豆　乳　　　200ml
• すりごま　　大さじ2杯

こちらのレシピでつくった1杯に含まれる栄養価がこちらです。

脂溶性ビタミン

水溶性ビタミン

ミネラル、食物繊維

この栄養価がどれほどなのか、市販商品とくらべてみました。

「市販の野菜ドリンク」との栄養比較

「生ケール青汁（グリーンスムージー）」と「市販の野菜ドリンク」の栄養比較の結果がこちらです。

市販の野菜ドリンクが公開している栄養素でのみ比較しています。

野菜ジュース

カゴメの野菜ドリンク

◎ビタミン

◎ミネラル、食物繊維

総じて、どの野菜ジュースも「ビタミンA」「カリウム」「添加した栄養素（ビタミンCや食物繊維）」は豊富なのですが、それ以外はあまり含まれていません。

とくにカルシウムが少なすぎます。

伊藤園の野菜ドリンク

◎ビタミン

◎ミネラル、食物繊維

1日分の野菜は、「ビタミンA」「カリウム」「添加した栄養素（ビタミンC、カルシウム、マグネシウム）」は豊富なのですが、それ以外はあまり含まれていません。

毎日1杯の青汁は、「添加した栄養素（ビタミンC）」以外ほとんど栄養が含まれていないようです。

冷凍青汁

ファンケルの冷凍青汁

◎ビタミン

◎ミネラル、食物

※ファンケル冷凍青汁はどちらも、合成ビタミンCを添加しています。

全体的な栄養バランスは野菜ジュースよりも優れていますが、食物繊維がほとんどなく、ほかの不足しがちな成分も安心するには量が少ないようです。

キューサイの冷凍青汁

◎ビタミン、ミネラル、食物繊維

※キューサイ冷凍青汁はビタミンC、食物繊維（ツージーのみ）を添加しています。

ファンケル冷凍青汁と同様、日本人に不足しがちな成分だけをみても、安心するには量が少ないようです。

「さいごに」

野菜ジュースや冷凍青汁の栄養バランスを調べて分かったのは、

• 野菜ジュースの栄養バランスは整っていない
• 冷凍青汁では栄養不足の解消に安心はできない

ことで、緑黄色野菜や豆料理をさらに意識して食べる必要があります。

結局、野菜不足は「野菜の食べ方」を改善するのがもっとも経済的で確実です。

日本人の深刻な栄養不足。健康のために食生活を改善するのであれば、「ケール生葉」を取り入れることで効率的に解消することができます。

また、生ケール青汁（グリーンスムージ）で豆乳を加えたように、ケール生葉と豆食品を組み合わせることで、より安心して栄養不足を解消することができます。

こちらの「ケールと豆のレシピ」も参考になればうれしいです。

• 本当に効果のある減塩ダイエット「ケールと豆」の食事法（制作中）

ひとりでも多くの方が健康に、しあわせになりますように。

きおっちょら農園　社員一同

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